Наднирник – це об’ємний шматок стегнової частини свинячої туші, без кісток та шкіри. М’ясо задньої частини позбавлене великої кількості жиру, має ніжну структуру і відмінно підходить для будь-якого способу приготування.
Наднирник тушкують, смажать, запікають, маринують, солять, а також з нього готують шашлик, фарш.