Тім'ян (чабрець) 500гр п/е

Країна-виробник: Єгипет. Кращі кухарі використовують чебрець як приправу, вважаючи за краще, природно, додавати свіже рослина, що, на жаль, не завжди можливо. Столова ложка свіжого чебрецю прирівнюється до чайній ложечці сухого. Чебрець має приємний сильним запахом, гострим, сильно пряним гіркуватим смаком. Як спеції використовують ароматні, багаті на вітаміни листя чебрецю. Він покращує смак, повідомляє аромат, дає гірчинку. Залишається однією з провідних прянощів в пекарському справі. Покращує запах і смак овочевих страв, особливо з картоплі і капусти. Чебрець як приправа для жирної їжі не тільки значно покращує і збагачує смак, але і сприяє її перетравлювання. Можна сказати, просто необхідний при готуванні смаженого на салі картоплі, свинини, баранини, риби, м'ясних паштетів (зі свинини). Їм приправляють домашню птицю (гусак, качка), дичину, страви з субпродуктів. Чебрець використовують також при варінні жирної риби. Чебрець поєднується зі стравами з яєць, сирами. Незаперечна його популярність при копченні продуктів, ніяка пряність більше не підкреслює смак супу з сочевиці, гороху і квасолі, як чебрець. У свіжому і сушеному вигляді чебрець використовують при засолюванні огірків, помідорів, патисонів. Незамінна ця пряність при виготовленні рибних страв, дичини. Чебрецем присмачують сири, його додають в соуси, маринади, смажені страви (картопля, гриби, баклажани), вводять до складу пряних сумішей, кладуть при солінні овочів (огірки, помідори і т. Д.), З них готують цілющі чаї і ароматні напої . Прекрасна пряна приправа для жаркого виходить з чебрецю і розмарину з додаванням солі. Чебрець добре використовувати при поєднанні з перцем, це посилює його аромат. У вигляді порошку він у великих дозах йде у всілякі рибні страви і рибні фарші. При смаженні риби чебрець у великих кількостях змішують з паніруванням (з борошном 1: 2). Крім того, чебрецем посипають сири, а також використовують його при приготуванні домашніх сирів. Добре гармонує і з овочами. Свіжі та сушені листя, молоді пагони всіх видів чебрецю використовують, як майоран, в стравах з гороху і квасолі, а також при виготовленні ковбас. Чебрець - одна з головних ароматичних трав французької кухні і обов'язково включається в суміші спецій "букет гарні" і "трави Провансу". В Іспанії, Греції, Туреччини масло чебрецю застосовують при маринуванні маслин. Чебрець популярний не тільки в Європі, він входить до складу і йорданської приправи "затаритися", єгипетської суміші "Дукка". У Центральній Європі чебрець кладуть в супи і страви з яєць, а в кухні американського штату Луїзіана додають в знамениті креольські страви "гамбо" (gumbo) і "джамбалайя" (jambalaya). В Італії чебрець використовується при маринуванні маслин. Гідно цінують чебрець любителі вегетаріанських страв. Його додають в смажену картоплю, гриби, яєчню, баклажани, кладуть при маринуванні, солінні. Дуже ароматні напої з цією рослиною. У побуті чебрець використовується як прянощі при солінні, мочіння, як приправа до овочів, м'ясних, рибних та інших страв, для аромату ковбас. Соусів, сиру, желе, чаю. Якщо прокладати їм одяг в шафі, він відлякує моль. Зберігати висушений чебрець (чебрець) слід в сухому темному місці в щільно закритій фарфоровій або скляному посуді. Чебрець повністю розкриває свій аромат при тривалій тепловій обробці, тому його кладуть на самому початку приготування.

Написати відгук

Ваше Ім’я:

Ваш відгук:

Примітка:HTML теги не дозволені! Використовуйте звичайний текст.

Рейтинг Погано           Добре

Введіть код, вказаний на зображенні: